Trà Xuân và Trà Đông là hai vụ trà phổ biến, có điểm chung là sản xuất vào mùa lạnh. Trà Xuân (thu hoạch từ cuối tháng 3 đến đầu tháng 5 hàng năm) có vị đậm đà, vận vị trong trẻo, dinh dưỡng cao thích hợp thu hái lão trà; Trà Đông (thu hoạch từ cuối tháng 10 đến cuối tháng 11) vị ngọt thanh, độ đắng tương đối thấp, nước trơn mịn tuột vào cổ họng. Tuy nhiên, đặc điểm lớn nhất của trà hai mùa là khả năng chịu pha tốt, nhưng sự khác biệt lớn nhất của chúng là gì?

Xem Thêm: Trà Đông – Khí Hậu Mùa Đông Làm Nên Hương Vị Độc Đáo

ĐIỀU GÌ LÀM NÊN SỰ KHÁC BIỆT GIỮA TRÀ XUÂN VÀ TRÀ ĐÔNG?

Các quý trà hữu thường thắc mắc, Trà Đông và Trà Xuân khác nhau ở đâu, chẳng phải đều là cùng một cây trà, cùng một nơi trồng hay sao, hoặc Trà Dông ngon hơn hay Trà Xuân ngon hơn? Về cơ bản, xét về Trà Ô Long, Trà Đông và Trà Xuân là hai loại trà có chất lượng tốt nhất trong năm, đặc điểm chung của hai mùa là có khả năng chịu ủ tốt, trong số đó, Trà Đông có hương thơm sảng khoái, ít đắng, Trà Xuân có vị đậm đà, lưu hương lâu.

Trà Đông có hương thơm sảng khoái và ít đắng

Xét về yếu tố khí hậu, "khoảng cách thời gian thu hoạch" của Trà Xuân thường dài hơn Trà Đông. Trà Xuân (thu hoạch từ giữa tháng 3 đến đầu tháng 5, gọi là Trà Xuân hay Trà vụ xuân), dân gian hay gọi là Xuân Tử Trà. Trà Đông (thu hoạch từ cuối tháng 10 đến cuối tháng 11), cũng được gọi là Đông Tử Trà. Sau khi thu hoạch Trà Đông, Trà Xuân sẽ không được thu hoạch cho đến khoảng tháng 5 đến tháng 6 năm sau. Cây trà được thu hoạch vào mùa đông do thời tiết lạnh và thiếu lượng mưa thích hợp, khiến cây trà phát triển chậm và gần như ở trạng thái ngủ đông, tuy nhiên do nhiệt độ vừa phải và ấm lên dần sau khi giao mùa vào sang mùa xuân nên các búp mới sẽ bắt đầu nhú lên nên cây trà sẽ chuyển sang trạng thái dần dần hồi phục. Vì vậy, cây trà sẽ tích lũy được nhiều chất dinh dưỡng hơn, nước chè pha từ trà thô đã qua chế biến cũng sẽ chứa nhiều chất hơn trà mùa đông nên hương vị của Trà Xuân thường đậm đà hơn Trà Đông.

Xét về yếu tố con người, sản lượng Trà Xuân thường nhiều nhất trong năm, nhưng sản xuất Trà Xuân thường vào lúc mưa nhiều (Cốc Vũ), sản lượng đều tăng nhưng người hái trà vẫn thiếu như cũ nên sẽ dẫn đến việc thiếu nhân công, dẫn đến hiên tượng hái trà xuân bằng máy thì hái phải búp non mềm, trà mềm này sản xuất thành thành phẩm sẽ có vụ khá đậm, nhưng sẽ dễ có vị đắng chát của lá non mềm.

Sản lượng trà mùa đông ít nhất trong một năm, vì vậy nông dân trồng trà nói chung sẽ để cây trà có nhiều thời gian sinh trưởng, để trà xanh trưởng thành trước khi thu hoạch, để sản lượng Trà Đông có thể tăng lên một chút, và thành phẩm được chế biến từ những búp trà xanh trưởng thành, mùi thơm dịu và ít đắng, nhưng nếu không có thời gian vò trà và lên men hợp lý, hương vị thường dễ bị nhạt.

Hầu hết các vườn trà vụ xuân mấy năm gần đây đều được mùa, năng suất tăng nhẹ, thời tiết trong thời kỳ thu hoạch cũng rất tốt, ít mưa, giúp ích rất nhiều cho sản xuất trà nên chất lượng Trà Xuân năm nay rất tốt. Chỉ là nhiệt độ đầu xuân xuống thấp khiến lá trà chậm phát triển, thời gian thu hoạch chậm hơn những năm trước khoảng 2 tuần, sau đó khí hậu ấm lên rõ rệt, cây trà ở độ cao trung bình và cao ra búp gần như đồng thời, dẫn đến giai đoạn thu hoạch sau sẽ thiếu nhân công trầm trọng, nhiều người sử dụng máy hái trà, chất lượng trà thô sản xuất ra không tệ, dự kiến ​​Trà Xuân hái bằng máy sẽ trở thành xu hướng trong tương lai!

Người trồng trà để cây trà có nhiều thời gian sinh trưởng để tăng năng suất

5 SỰ KHÁC BIỆT GIỮA TRÀ XUÂN VÀ TRÀ ĐÔNG

1. Sản Lượng Khác Nhau

 Trà Xuân: Vào mùa xuân khí hậu dễ ​​chịu, thích hợp cho sự phát triển của cây trồng. Sau mùa đông lạnh giá, sang xuân nhiệt độ bắt đầu ấm lên, lượng mưa thích hợp giúp cây trà sinh trưởng phát triển nên chất dinh dưỡng đầy đủ, thịt lá dày, sản lượng chè vụ xuân là lớn nhất.

Trà Đông: Vào mùa đông, cây trà đâm chồi nảy lộc trong giá lạnh nên sinh trưởng chậm, đa số thu hoạch sau khi búp chè đã đến độ già, là trà cho năng suất thấp nhất.

 2. Hương Thơm Khác Nhau

Trà Xuân: Hương thơm đậm đà, và nhiều người tiêu dùng ưa thích hương trà có lẽ không bao giờ quên hương thơm Trà Xuân.

Trà Đông: Có mùi thơm dịu và lưu hương lâu, mùi thơm không nồng và đậm như Trà Xuân.

Trà Đông có mùi thơm dịu và lưu hương lâu

3. Mùi Vị Khác Nhau

Trà Xuân: Trà vụ xuân thường có mưa, sản lượng đều cũng tăng nhưng nhân công hái chè vẫn như cũ nên sẽ thiếu nhân công, dẫn đến hiện tượng Trà Xuân bị hái phải những lá non mềm có độ đắng của lá xanh non, trà thành phẩm thường có vị đậm nên dễ giữ lại vị đắng đó.

Trà Đông: Nhiệt độ càng thấp, lá trà càng phát triển chậm, cấu trúc trưởng thành càng tinh tế, hàm lượng axit amin và protein chủ yếu tạo nên mùi thơm và vị của trà ít hơn so với trà mùa xuân, nhưng do trưởng thành chậm và tỉ mỉ nên hương vị mềm dịu và ngọt hơn.

4. Bề Ngoài Khác Nhau

Trà Xuân: Lá Trà Xuân có cuống dày hơn, lá dày hơn, màu xanh ngọc bích đều. Khi pha, lá trà nhanh chóng chìm xuống, nước trà có màu trong và sáng, búp và lá nhiều, gân lá mịn và dày đặc.

Trà Đông: Màu trà đông nhạt hơn, trà thô màu vàng hơn một chút, màu sắc không đều như Trà Xuân. Khi pha, viền ở búp và lá rõ ràng hơn, tốc độ chìm của trà không nhanh bằng Trà Xuân.

5. Số Lần Pha Khác Nhau

Trà Xuân: Khả năng ủ lâu hơn, mỗi ấm trà có thể pha được khoảng 6 đến 7 lần mà vẫn thơm hương trà, nắp, khoảng cách các cuống lá khá dài, hàm lượng nước nhiều hơn.

Trà Đông: mỗi ấm trà có thể pha khoảng 3~4 lần, khoảng cách các cuống lá ngắn hơn, hàm lượng nước ít hơn.

Trà Đông có thể pha 3-4 lần

Người ta nói rằng "Trà Xuân thưởng hương, Trà Đông thưởng vị", muốn thưởng thức mùi thơm thì nên uống Trà Xuân, muốn uống vị trà ngọt thì chọn Trà Đông sẽ phù hợp hơn!

Xem Thêm: Trà Ô Long Đông Phiến Ngưng Tụ Với Không Khí Lạnh Trên Đỉnh Núi Tạo Nên "Lãnh Hương" Độc Đáo

Đồng Nhân Trà Quán cung cấp các loại Trà cao cấp, thượng hạng, Trà Organic đạt tiêu chuẩn EU,… cùng những tư vấn về Trà Đạo, giúp bạn yên tâm thưởng trà với chất lượng tuyệt hảo nhất.

ĐỒNG NHÂN TRÀ QUÁN

Địa chỉ: HH03-03, Đường Hoa Hồng 3, KĐT Vinhomes Star City, Phường Đông Hải, TP. Thanh Hoá

Hotline: 0974.880.376

Thời gian mở cửa: 8:00 – 22:00 tất cả các ngày trong tuần.

Các kênh online:

Website: https://dongnhantraquan.vn/

Fanpage Facebook: https://www.facebook.com/tradaotrunghoa

Instagram: https://instagram.com/dongnhantraquan

Shopee: https://shopee.vn/dongnhantra