Ngoài cách pha Hồng Trà riêng lẻ (thanh ẩm), còn có cách pha trà bằng cách pha cùng các nguyên liệu khác nhau (điểu ẩm). Điều ẩm được pha bằng cách thêm hương thơm của trái cây, hoa và thảo mộc vào Hồng Trà, chẳng hạn như trà Earl Grey của Anh với hương cam bergamot, Hồng Trà vải thiều Lĩnh Nam của Trung Quốc với hương vải thiều, v.v., chúng có hương vị độc đáo dựa trên lá trà từ các vùng sản xuất khác nhau. Từ cái nhìn tổng quát về lịch sử uống trà của người Trung Quốc, trình tự phát triển của việc uống trà đang dần chuyển từ phương pháp "điều ẩm" sang cách uống "thanh ẩm".

Xem Thêm: 10 Công Dụng Tuyệt Vời Của Hồng Trà

LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA CÁCH UỐNG "THANH ẨM" VÀ "ĐIỀU ẨM"

Vào thời nhà Đường và nhà Tống, khi việc uống trà phổ biến ở Trung Quốc, người ta nghiền nát Trà Viên và Trà Bánh Ép rồi nấu với các nguyên liệu khác trước khi uống. Với sự đổi mới của công nghệ sản xuất trà, tạo ra các sợi trà rời, phương pháp uống trà dần dần được thay đổi, chuyển sang pha trà, thêm đường, sữa, vừng, hạt thông và các loại nguyên liệu khác vào nước trà đã pha. Phương pháp này dần dần lan rộng đến nhiều vùng dân tộc thiểu số Trung Quốc và các nước châu Âu, châu Mỹ.

"Trà Kinh" của Thánh Trà Lục Vũ chủ trương uống trà cần uống trà nguyên vị, cảm nhận hương thơm và hương vị thực sự của trà, đồng thời phản đối việc thêm các nguyên liệu khác; từ đó xác định căn cứ thẩm mỹ của việc uống trà, uống trà "thanh ẩm" đã trở thành xu hướng chủ đạo của văn hóa trà Trung Hoa. Vào thời nhà Tống, một số người phản đối phương pháp uống trà thêm nguyên liệu và các loại gia vị khác vào trà, người nghiện trà Tống Huy Tông Triệu Tắc cho rằng trà có hương thơm thực thụ, hương thơm riêng, nguyên bản của nó đã là ngon nhất và trọn vẹn nhất, hoàn hảo nhất, không cần thêm bất cứ thứ gì vào đó.

Về cơ bản, đến thời nhà Minh, xu hướng uống trà chủ đạo của người Hán chủ yếu uống trà đã trở thành cách uống "Thanh ẩm", nhưng nhiều dân tộc vẫn giữ truyền thống uống trà "điều ẩm". Và một số khu dân cư của người Hán vẫn có phương thức uống trà "điều ẩm" nên cách uống trà ở Trung Quốc rất phong phú và nhiều màu sắc.

Tuỳ thời đại và dân tộc khác nhau mà cách uống khác nhau

RỐT CUỘC THANH ẨM LÀ GÌ? ĐIỀU ẨM LÀ GÌ?

Phương Pháp Uống "Điều Ẩm"

"Điều ẩm" là thêm các loại gia vị như đường hoặc muối, sữa, mật ong, mứt, trái cây sấy khô và các thành phần khác vào trà, trộn đều rồi uống. Phương pháp uống trà thể hiện những đặc điểm phức tạp và đa dạng do khác nhau về vùng miền, dân tộc, trong đó tiêu biểu nhất là phương pháp Điều ẩm tiêu biểu nhất phải kể đến Trà Bơ Tây Tạng và Trà Sữa Nội Mông Cổ, Tân Cương. Phương pháp uống trà Điều ẩm cũng có thể thêm vị mặn hoặc ngọt, hương vị này có thể kể đến Lôi Trà (擂茶- trà nghiền) hoặc Đả du trà (打油茶) (loại trà chế biến cùng cơm nếp chiên, lạc rang, đậu nành ngâm, ngô, cơm rang, thêm hành thái nhỏ, rau chân vịt, dồi …) của các dân tộc thiểu số sống ở vùng núi Tứ Xuyên và Vân Nam.

Văn hóa uống trà của Trung Hoa đã được truyền bá ra khắp thế giới, trong đó phương pháp "điều ẩm" chiếm đa số. Lý do: “thanh ẩm” chỉ có hai chức năng cơ bản là giải khát, giúp sảng khoái tinh thần, còn “điều ẩm” không chỉ giải khát, giúp tỉnh táo mà còn có tác dụng bổ dưỡng, làm ngon miệng. Ví dụ, Hồng Trà với sữa là phổ biến nhất ở nước ngoài (như Châu Âu, Nam Á, Châu Đại Dương, Đông Nam Phi, Bắc Mỹ). Nước Anh là điển hình nhất, thường được gọi là phương pháp uống trà của người Anh, họ uống bốn năm lần một ngày từ sáng đến tối, và uống “trà chiều” là trang trọng nhất. Uống trà, ăn vặt, trò chuyện, đã trở thành một phương thức để giao lưu, trao đổi. Người dân ở các vùng giá lạnh của Nga, một đất nước tiêu thụ trà lớn, thường dùng samovar kiểu Nga để đun nước pha trà, thêm mứt, mật ong, kem hoặc rượu ngọt vào nước trà để uống, có thể làm tăng nhiệt lượng, chống lại cái lạnh.

Hồng Trà Sữa pha bằng cách cho sữa vào Hồng Trà

Phương Pháp Uống "Thanh Ẩm”

"Thanh ẩm" là nếm đúng vị trà nguyên bản mà không cần thêm bất kỳ thành phần nào, nước trà nguyên chất. Ngày nay, đại đa số người Hán ở Trung Quốc vẫn sử dụng phương pháp uống trà này. Trong phương pháp "thanh ẩm", người ta thường pha một tách trà, đổ đầy nước rồi khi vơi lại thêm nước cho đến khi trà nhạt dần và mất vị thì mới đổ bã đi.

Khi uống "thanh ẩm", cầm chén trà ngon trên tay, lặng lẽ thưởng thức, thưởng thức một cách cẩn thận và uống từ từ có thể khiến con người bước vào cảnh giới thoát ly hiện thực. Tô Đông Pha đã so sánh " Trước giờ Trà ngon luôn giống như một người phụ nữ xinh đẹp ", Hoàng Đình Kiên ca ngợi trà là "một loại nước hoa nồng nàn, say trên đường quê, thành một cảnh giới tuyệt đẹp. Giống như bóng hình cố nhân ngay trước mắt, dưới ánh đèn, ngàn dặm trở về. Không nói nên lời, đáy lòng thầm vui trong hương vị của An Khê Thiết Quan Âm ". Trong bài thơ “Thất oản trà (Bảy bát trà)” của Lư Đồng, thú vui uống trà như đắm mình trong cõi tiên lại càng sống động hơn trên trang giấy. Vì vậy, người Trung Quốc rất thích "thanh ẩm", đặc biệt là trà thượng hạng nổi tiếng, phải uống "thanh ẩm" mới cảm nhận được hương vị độc đáo của nó và tận hưởng thú vui khi uống trà.

Uống Thanh Ẩm sẽ cảm nhận được thú vui tao nhã của thưởng trà

Xem Thêm: Điểm Danh Tứ Đại Hồng Trà Trên Thế Giới

Ở Trung Quốc hiện đại, các quán trà đề xướng mạnh phương pháp uống Thanh ẩm, các quán trà sữa chủ yếu sử dụng phương pháp Điều ẩm đều đang phát triển nhanh chóng. Những năm gần đây, giá trà thị trường trong nước cao hơn nhiều so với mức trung bình của thị trường quốc tế, ở một khía cạnh nào đó, đây là dấu hiệu cho thấy sự trỗi dậy của văn hóa trà Thanh ẩm của Trung Quốc. Những hạn chế đã bộc lộ, đã đến lúc văn hóa trà Thanh ẩm của Trung Hoa một lần nữa dẫn đầu văn hóa trà thế giới.

Đồng Nhân Trà Quán cung cấp các loại Trà cao cấp, thượng hạng, Trà Organic đạt tiêu chuẩn EU,… cùng những tư vấn về Trà Đạo, giúp bạn yên tâm thưởng trà với chất lượng tuyệt hảo nhất.

ĐỒNG NHÂN TRÀ QUÁN

Địa chỉ: HH03-03, Đường Hoa Hồng 3, KĐT Vinhomes Star City, Phường Đông Hải, TP. Thanh Hoá

Hotline: 0974.880.376

Thời gian mở cửa: 8:00 – 22:00 tất cả các ngày trong tuần.

Các kênh online:

Website: https://dongnhantraquan.vn/

Fanpage Facebook: https://www.facebook.com/tradaotrunghoa

Instagram: https://instagram.com/dongnhantraquan

Shopee: https://shopee.vn/dongnhantra